Türk mutfağında, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen dolma tariflerinin baş kahramanlarından biri kuru dolmalık ürünlerdir. Taze sebzelerin yaz aylarında oyulup kurutularak kışa hazırlanması, hem geleneksel bir saklama yöntemi hem de eşsiz bir lezzet kaynağıdır. Antep, Urfa ve Mardin gibi bölgelerde, güneşte kurutma tekniği ile hazırlanan dolmalık sebzeler; aroması, rengi ve dayanıklılığıyla fark yaratır. Üstelik günümüzde hem yerel pazarlardan hem de internet üzerinden uygun fiyatlarla kolayca temin edilebilir.

Kuru dolmalık, genellikle patlıcan, biber ve kabak gibi sebzelerden yapılır. Patlıcan, bu geleneğin en sevilen sebzesi olduğu için patlican dolma tariflerinde baş rolü üstlenir. Doğru kurutma tekniği, sebzenin rengini ve aromasını korur; bu sayede kışın sofraya geldiğinde taze gibi lezzet verir.

Kurutulmuş patlıcan, Antep usulünde daha koyu ve yoğun aromalı olurken, Ege bölgesinde daha açık renkte hazırlanabilir. Bazı yörelerde ise halk arasında kurupatlican olarak adlandırılır. Bu isim farklılıkları, ürünün lezzetini değiştirmese de kültürel çeşitliliğin güzel bir örneğidir.

Kuru Patlıcan Fiyatları

Kuru patlıcan fiyatları, üretim yeri, kurutma yöntemi, ürünün dizim adedi ve satış kanalına göre değişir. Genel olarak 2025 itibarıyla piyasa fiyat aralıkları şu şekildedir:

• 50’li dizim: 200 ₺                      

En güncel örneklerden biri, Cumba Kuruyemiş Kuru Patlıcan Dolmalık Antep – 50’li Dizim ürünüdür. Geleneksel Antep yöntemiyle güneşte kurutulan bu ürünün fiyatı şu an 200,00 ₺. Bu tip ürünler, yoğun aroması ve dayanıklılığı sayesinde hem ev yemeklerinde hem de özel günlerde yapılan dolmalarda tercih edilir.

Kuru dolmalık fiyatları, sadece üretim sürecine değil, aynı zamanda hasat dönemine de bağlıdır. Yaz sonunda fiyatlar genellikle daha uygun olurken, kışın talebin artmasıyla birlikte fiyatlar yükselebilir. Ayrıca patlıcan kurusu, dolmalık patlıcanın kalitesine göre de farklı fiyatlandırılır. İnce kabuklu, bol etli ve düzgün oyulmuş patlıcanlar, pişirme sırasında dağılmadıkları için daha çok tercih edilir.

Piyasada dolmalik patlican, kuru patlican ve kurutulmuş patlıcan isimleriyle satılan bu ürünleri alırken, hem fiyat hem de kalite açısından karşılaştırma yapmak gerekir. Özellikle güvenilir üreticilerden alınan ürünler, uzun süre bozulmadan saklanabilir.

Kaliteli ve lezzetli patlıcan kurusu almak için güvenilir, yöresel ürünlerde uzmanlaşmış bir satıcı tercih etmek gerekir. Bu noktada en doğru adres Cumba Kuruyemiş’tir.

Cumba Kuruyemiş, Antep yöresine ait dolmalik patlican ürünlerini geleneksel yöntemlerle, katkı maddesi eklemeden ve güneşte kurutarak hazırlar. 50’li dizim kuru patlican modelleri, hem ev yemeklerinde hem de özel davet sofralarında mükemmel sonuç verir.

Üstelik Cumba Kuruyemiş Kuru Patlıcan Dolmalık Antep – 50’li Dizim ürünü, şu an 200,00 ₺ fiyatıyla uygun fiyatlarla sunulmaktadır. Hızlı kargo ve güvenilir paketleme ile Türkiye’nin her yerine gönderim yapılır.

Kısacası, patlican kurusu nereden alınır? sorusunun tek cevabı: Cumba Kuruyemiş.

Kış sofralarının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru patlıcan dolma, hem besleyici hem de geleneksel bir lezzettir. Yaz aylarında oyulup kurutulan patlıcanlar, kışın nefis dolmalar yapmak için kullanılır. Özellikle kuru patlıcan dolması, Antep mutfağında ayrı bir yere sahiptir.

Antep Usülü Kuru Dolma İçin Malzemeler

• 20 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 200 gr kıyma (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz, pul biber, karabiber, kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları

1. Kuru patlıcan dolma yapımına başlamadan önce patlıcanları kaynar suda 5–7 dakika haşlayın.
2. Pirinci yıkayın, ince doğranmış soğan, salçalar, baharatlar, nar ekşisi ve zeytinyağı ile karıştırın.
3. İsteğe bağlı olarak kıymayı ekleyip harcı hazırlayın.

Pişirme Aşamaları

1. Patlıcanları iç harçla doldurun; çok sıkı doldurmamaya dikkat edin.
2. Tencereye dik şekilde yerleştirin.
3. Üzerine yarısına kadar sıcak su ekleyin.
4. Orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 30–35 dakika pişirin.

Lezzet Püf Noktaları

• Kuru patlıcan dolması yaparken ev yapımı biber salçası kullanın.
• Antep usülü kuru dolma tarifinde nar ekşisi, yemeğe hem tat hem de renk katar.
• Patlıcanları fazla haşlamayın; doldururken dağılabilirler.

Bu yöntemle hazırlanan kuru patlıcan dolma, hem sağlıklı hem de sofralarınızın baş tacı olacak.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

1. Kuru dolmalık ne kadar süre saklanabilir?
Serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda bez torbada veya cam kavanozda 1 yıla kadar saklanabilir.

2. Kuru patlıcan fiyatları neden farklı?
Kurutma yöntemi, patlıcanın kalitesi, üretim bölgesi ve dizim adedi fiyatı etkiler.

3. Kuru patlıcan nereden alınmalı?
Yöresel ürün pazarı, güvenilir e-ticaret siteleri ve doğrudan üreticilerden temin edilebilir.

Müşteri Yorumu

“Geçen ay Cumba Kuruyemiş’ten aldığım 50’li dizim kuru patlican gerçekten muhteşemdi. Dolmalarım tam kıvamında pişti, hem görüntüsü hem lezzeti şahane oldu. Artık her yıl buradan alacağım.” – Mehmet K., İstanbul